Brownies de tres chocolates. ¡Superchocolateados!.

¡Muy buenas de nuevo!, después de un larguísimo verano con muuuucho calor, por fin ha empezado a refrescar por estos lares y eso significa... ¡que ya pongo en marcha mi horno! y damos comienzo a la temporada de bizcochos, tartas y demás líos dulces.

Así que vamos a comenzar con unos brownies de tres chocolates. Una receta muy sencilla y muy fácil de hacer.

En esta receta se sustituyen las nueces tan características de los brownies por trocitos de chocolate blanco y chocolate con leche. Son muy ricos y seguro que los amantes de este tipo de pastelillos disfrutarán de esta combinación.

Bien, pues entonces veamos la recta.

BROWNIES DE TRES CHOCOLATES

Cantidad: 12-14 porciones aproximadamente
Utensilios: Bol resistente al calor, batidora eléctrica de varillas, molde cuadrado o rectangular pequeño (18 x 24 cm)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Ingredientes:                                     

• 150 g de chocolate negro al 70% de cacao
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar moreno
• 50 g de harina de repostería
• 15 g de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de levadura química
• 50 g de chocolate blanco
• 50 g de choclate con leche
• Opcional: 2 claras de huevo

Preparación:                                     

1. Primero, preparamos nuestro molde, engrasándolo. A continuación, en un bol resistente al calor colocamos el chocolate negro y la mantequilla y los ponemos al baño María, para que vayan derritiéndose. Iremos moviéndolos de vez en cuando, hasta obtener una crema lisa y brillante. Entonces, retiramos del fuego y dejamos templar.

2. Mientras tanto, cortamos en daditos el chocolate blanco y el chocolate con leche. Los reservaremos en el frigorífico.

3. A continuación, en la batidora de varillas batimos el azúcar moreno y los huevos (si queremos añadir las dos claras las echamos junto con los huevos). Debemos batir como mínimo 5 minutos a velocidad alta para conseguir una mezcla muy esponjosa. Precalentamos nuestro horno a 180ºC.

4. Seguidamente, incorporamos a la mezcla de huevos y azúcar, el chocolate fundido y mezclamos de nuevo a media velocidad.

5. Tamizaremos la harina en un bol y la mezclamos junto con el cacao en polvo, la pizca de sal y la cucharadita de levadura.

6. Con una espátula, iremos incorporando la mezcla de harina, cacao y levadura, al batido de huevos, con movimientos lentos y envolventes.

7. Por último, añadiremos los trocitos de chocolate que teníamos reservados en el frigorífico.

8. Volcamos la masa en nuestro molde y horneamos unos 15-20 minutos o hasta que al pinchar el brownie, el palillo salga limpio.

9. Desmoldamos pasados unos 10 minutos, dejamos que enfríe sobre unas rejillas y lo cortamos en cuadritos. Si se quiere, se pueden espolvorear con azúcar glas. Y, por fin, listo.

Notas:
El añadir las dos claras es porque aportan más esponjosidad al brownie, a pesar de todo, la receta sale igual de bien si no las utilizamos. De hecho, los brownies de las fotos, los hice sin añadir las dos claras.

Espero que os haya gustado la receta, haber si la probáis y me contáis.

Con estas fotos me despido de vosotros... ¡¡¡hasta pronto!!!.

Un brioche, una ilusión y Paco Torreblanca.

Hola a todos, ¿cómo va el verano?, espero que muy bien y disfrutando todo lo posible, seguro. En mi caso, estoy teniendo un verano tranquilo porque el horno de casa está en hivernación; con los calores que hacen en "esta apartada orilla", mejor probar con postres fresquitos. A pesar de todo, voy teniendo "mono" de horno, jijiji.

Por lo tanto, aprovechando este mini descanso veraniego, he decidido escribir esta entrada para compartir con todos vosotros una ilusión que hice realidad hace un par de meses. Y es que tuve la oportunidad de asistir a un magnífico curso, impartido por el genial maestro pastelero Paco Torreblanca. Fue un lujo y un autentico placer; no sólo por lo bien organizado del curso, sino también por el trato cercano de todo el equipo y especialmente, el de Paco Torreblanca.

El curso trató sobre la elaboración de brioches, como puede apreciarse en la imagen de arriba ¡una maravillaaaa!. En cuanto vi el título del curso, no me lo pensé dos veces y decidí hacerlo. Soy una fanática de los brioches, con esa masa suave, esponjosa, dulce o salada que puedes combinar con lo que más te guste, pero.... ¡y aquí está el problema!, es una masa complicada de elaborar.

Yo he hecho varias pruebas con brioches, cuyos resultados han sido un poco frustrantes, un par de veces han salido bien y otras fatal, con los consiguientes disgustos. Por ello, me fui en busca de la receta y la elaboración del brioche perfecto. Y quién mejor maestro que Paco Torreblanca.

Puse rumbo a Petrel, un sábado por la mañana, llegué a las 8,30 a la escuela y antes de empezar el curso... ¡nos reciben con un estupendo desayuno con bollería y dulces recién hechos, deliciosos!. Un comienzo perfecto.

En seguida, nos pusimos manos a la obra o mejor dicho, manos en la masa. Primero, empezamos con la receta de la masa de los auténticos brioches franceses. Aunque en este caso, el maestro trabajaba y los alumnos preguntábamos, anotábamos, tomábamos fotos, en fin, no perdíamos detalle del proceso.

Lo primero, elaborar la masa...

El siguiente paso para elaborar los clásicos brioches de cabeza es formar bolitas...

... y darles la siguiente forma.

A continuación, los metemos en sus moldes, apretando suavemente para dejar la bolita bien colocada en el centro y los dejamos reposar...¡a fermentar!. En este caso, para aligerar el proceso, en la escuela disponen de una cámara especial, dónde los brioches fermentan más rápido y mejor que en "casa de uno", pero que le vamos a hacer...en casa haremos lo que podamos.

Bien, los brioches estuvieron listos cuando doblaron su volumen...

Seguidamente, se pintan con huevo batido y un poquito de nata (truquillo del maestro para que queden bien rojitos) y ¡¡¡¡al horno!!!!...

Y por fin están listos...con una pinta que te mueres y lo bien que huelen, ¡son estupendos!.

Mientras dejábamos fermentar algunas piezas, estuvimos preparando diferentes variedades de brioches, unos rellenos con cremas dulces, otros rellenos con ingredientes salados, con fruta, con especias, con un sin fin de formas e ideas increibles. Aquí os dejo algunas imágenes y todas y cada una elaboradas por Paco Torreblanca.

Una vez todos preparados y horneados, el resultado final no puede ser mejor...

Si de aspecto son espectaculares, no os quiero decir lo riquísimos que estaban. Porque sí, sí, los alumnos después del curso y de una intensa mañana, ¡nos repartimos el botín!; el mejor que nos podíamos llevar. Dos cajas me llevé a casa y ¡buena cuenta dimos de ellos!.

Pero después de todo, faltaba una cosita para que el día fuera perfecto y era una foto con el maestro. ¡Qué ilusión!.

Bien, pues con estas fotos de un día de curso genial, me despido de vosotros, espero que os hayan gustado. Y por supuesto os lo recomiendo, si tenéis la oportunidad de poder acudir a alguno de ellos, no dudarlo un instante, os lo pasaréis de miedo y aprenderéis seguro.

Sin más, agradecer a la escuela International School of Pastry Arts, por el estupendo curso y el trato recibido y en especial a Paco Torreblanca. ¡¡¡¡¡Espero repetir pronto!!!!!.

Un abrazo y hasta pronto.

P.D: en la próxima entrada, nueva receta...¡dulce verano para todos!.

Surtido de pequeños pasteles. ¡Ideales para merendar en buena compañía!.

¡Hola de nuevo!.

Hoy os traigo un variado o surtido de pequeños pasteles. Los preparé, con mucha ilusión, para una comida que organizó mi madre para unas buenas amigas y me consta que disfrutaron mucho.

Y aprovechando esta oportunidad, he decidido escribir esta entrada, donde os propongo nuevas ideas para combinar y hacer pequeños pasteles, variados y originales.

Como base principal para estos dulces, he utilizando las pastas choux y sable. Ambas recetas las podéis encontrar en la pestaña "Recetas básicas" del blog. El resto de ingredientes que veréis, muy sencillos: frutas variadas, chocolate, caramelo, crema pastelera y crema de chocolate, etc.

Y como siempre os digo, esto son simples ideas que podéis cambiar y modificar a vuestro gusto, ¡la imaginación al poder!.

Muy bien, pues veamos algunos de los dulces que aquí os presento, espero que os gusten:

• Cestas de fruta de pasta choux: este dulce está formado por una base redonda de pasta sable con un borde de pasta choux, en todo el contorno. Las cestas las he horneado unos 25 minutos, hasta que estén doradas. Una vez frías, rellenamos el contorno y el centro con crema pastelera. Colocamos las frutas que nos gusten y las pintamos con un caramelo muy ligero. Listas. Otra variante: rellenando, por ejemplo, con crema pastelera y coronándolas con crema de chocolate y unas fresas. 

• Coronas de nata y fresas: muy fáciles y rápidas. Hacemos las coronas de pasta choux, de 10-12 cm. aproximadamente. Las horneamos unos 25 minutos, calor arriba y abajo a 170ºC. Cuando estén doradas las sacamos y las dejamos enfriar. Las cortamos por la mitad y colocaremos unas finas láminas de fresa y sobre éstas, nata montada. Tapamos con la otra mitad de la corona, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con unas finas líneas de chocolate fundido.

• Minitartaletas de pasta sable y crema de chocolate: hacemos la pasta sable, forramos las minitartaletas y las horneamos hasta que estén doradas. Las dejamos enfriar y las rellenamos con la crema que más nos guste. Yo, en este caso, elegí una crema de chocolate (mezcla de crema pastelera y chocolate negro) rematada con una dulce cereza. Por supuesto, estas minitartaletas ofrecen millones de opciones para rellenarlas, probad con cualquier otra combinación que os guste. Por ejemplo, colocando una base de confitura de fresa, bajo la crema de chocolate.

• Palos rellenos con crema de dulce de leche: este sencillo bocado de pasta choux, está relleno con crema de dulce de leche. Esta crema tiene como base la crema pastelera tradicional, mezclada con dulce de leche, al gusto. Y por encima una capa de riquísimo caramelo.¡Ummm!

• Eclairs o "minipalos" de crema y cobertura de chocolate: por último, en esta ocasión, en lugar de abrir los eclairs, los he rellenado, con ayuda de la manga y la boquilla 230, sin partirlos. Luego los he sumergido hasta la mitad, en chocolate fundido y finalmente los he espolvoreado con azúcar glas. Muy rápidos, fáciles y más ricos aún.

Menos mal que se los llevaron todos porque menuda perdición....

Bien, pues nada más por hoy, espero que os hayan gustado las fotos y que os sirvan para tomar ideas.

Un surtido de este tipo de dulces es igual de especial que la más chula de las tartas. Para cualquier evento, celebración, merienda o para la ocasión que queráis. Lo importante, como siempre, es disfrutarlos en buena compañía.

Ahora sí, me despido de vosotros con un abrazo. Ciao!!!

Tarta de chocolate con buttercream de Chocolate Kinder.

¡Hola, muy buenas a todos!

Hoy vengo con una receta muy, muy fácil, una sencilla buttercream de chocolate Kinder. ¿Una crema?, sí, una crema que podéis usar en cualquier tarta o dulce, rápida de hacer y muy versátil. Además, ahora están muy de moda como cobertura y decoración de cupcakes, pasteles o layer cakes.

Esta buttercream la he empleado en la tarta de cumpleaños de mi pequeño Mario. Como no podía ser de otra forma, para su cumple le preparé su tarta preferida, una "tata de tote", según su idioma, que traducido al castellano significa: una tarta de chocolate. Sí, sí ¡es un chocolatero sin remedio!, ¿a quién se le parecerá?....

Bueno, pues la tarta estaba hecha (digo estaba porque no quedaron ni las migajitas), de bizcocho de chocolate, calado con almíbar, rellena y recubierta con ganache de chocolate y decorada con una buttercream de chocolate Kinder. ¡¡¡Tooooodo "tote"!!!, como diría Mario.

Pero hoy me voy a centrar, como he comentado, en la decoración de la tarta, en la crema de mantequilla o buttercream.

Antes de ver cómo se elabora esta crema, vamos a diferenciar dos clases diferentes de buttercreams: la crema de mantequilla a la francesa y la crema de mantequilla a la inglesa.

La principal diferencia entre ambas es que la primera lleva huevo y la segunda no. Y la otra diferencia importante es la elaboración; siendo un poco más compleja de hacer la crema de mantequilla a la francesa que precisa de un almíbar, mientras que la crema de mantequilla a la inglesa es más sencilla y básicamente se compone de dos ingredientes: azúcar y mantequilla.



En este caso, nos vamos a centrar en la crema de mantequilla a la inglesa, más fácil y rápida de preparar. Me decidí a utilizar esta crema primero por su sencillez, segundo porque se trabaja muy bien con la manga pastelera y lo más importante, que aguanta perfectamente a temperatura ambiente, sin bajar, sin sudar y sin estropearse lo más mínimo. Como mi idea era que la tarta estuviese en la mesa durante todo el cumpleaños, estas características la convertían en la crema ideal para poder utilizarla.

Si además de lo anterior, sumamos que se puede combinar con innumerables ingredientes, colorantes y aromas, obtenemos una crema muy versátil, de prácticamente cualquier sabor y color, ideal para utilizar en cualquier postre que se nos ocurra.

Como se aprecia en las imágenes, la consistencia de esta crema permite hacer infinidad de dibujos con la manga pastelera, desde los más simples, hasta los más complejos. Ésto, finalmente, dependerá de vuestra imaginación y de la práctica que cada uno tenga con la manga pastelera.

Muy bien, sigamos con la receta de esta buttercream:

BUTTERCREAM O CREMA DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE KINDER

Utensilios: boquillas de estrella (o las que más os gusten) y manga pastelera. Batidora de varillas.
Tiempo de preparación: 10-15 minutos.

Ingredientes:                                     

• 200 gr mantequilla en pomada
• 200 gr azúcar glas
• una pizca de sal
• 7 barritas de chocolate kinder
• una cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:                                      

1. Batimos primero la mantequilla unos minutos, muy importante que este blanda, en pomada.
2. Seguidamente, añadimos el azúcar glas poco a poco y la sal. Dejamos batir la crema unos 5 minutos aproximadamente, hasta que adquiera un color blanquecino y la crema haya empezado a montar.
3. Mientras tanto, derretimos las barritas de chocolate en el microondas, con cuidado de no quemarlas.
4. A continuación, añadimos el chocolate a la mezcla (el chocolate no debe estar muy caliente) y la esencia de vainilla.
5. Batimos otros 5 minutos y ya la tendremos lista.
6. Por último, la colocaremos en la manga pastelera y podremos decorar nuestra tarta.

Notas: Para obtener la consistencia adecuada de esta crema y poder manejarla con la manga, es imprescindible utilizar mantequilla. No valen otros sustitutos, ni margarinas ni cosas parecidas. Si no es así, ya no os garantizo que la crema salga bien. Es importante, como he indicado, que la mantequilla esté a temperatura ambiente, en pomada, para facilitar el montado de la misma. Otra cosa a tener en cuenta, es que el chocolate a pesar de que tengamos que derreteirlo, no debemos añadirlo a la crema muy caliente porque podría ablandar en exceso la mantequilla y no obtener unos resultados adecuados. Para ello, os aconsejo que derritáis el chocolate poco a poco, calentándolo cada 30 segundos, sacándolo cada vez y removiéndolo. Así, nos aseguramos de que no se queme y que no se caliente en exceso. Un truquillo, antes de añadirlo, poneos un poco en los labios y si no os quema, ya lo podéis incorporar a la crema. Por último, comentaros que para este tipo de cremas no hay un tiempo determinado de batido. Cuanto más las batimos, más aire incorporamos a la mezcla y más montada estará; por lo que no debe daros miedo batir esta crema, cuanto más, mejor.  ¡Ah!, se me olvidaba, si por algún motivo preparáis la crema y no la podéis usar en ese momento, guardadla en el frigorífico. Cuando la vayáis a utilizar, debéis sacarla un rato antes. Si batimos una crema de mantequilla fría, se nos cortará; es necesario que esté a temperatura ambiente para volver a batirla y que recupere su textura original. Conservación: puede conservarse en la nevera, en un recipiente hermético, durante dos semanas.

Bien, pues con ésto ya hemos terminado, espero que os haya gustado esta pequeña receta.

Sin nada más por el momento, me despido de vosotros ¡¡¡¡hasta pronto!!!!.

Tarta de mousse de naranja y chocolate.

¡Ummmm!....

Hola de nuevo, hoy os traigo una tarta de mousse de naranja y chocolate. Toda una delicia, suave y con una textura muy delicada. Cada bocado se deshace en la boca, dejando un suave sabor a chocolate y un sutil aroma a naranja. Es un postre ligero y no excesivamente dulce.

Esta mousse de naranja es muy suave y nada amarga, se complementa perfectamente con el chocolate. Animo a todo aquel que dude un poco, a probarla, seguro que le resulta muy agradable al paladar. Y ahora, que comienza el calor, si la metemos un poco al congelador, tendremos un refrescante postre.

Esta tarta se compone de cuatro capas. La primera capa es un bizcocho genovés de chocolate, calado con almíbar, la segunda capa es una ganache ligera montada de chocolate que no es una mousse propiamente dicha, aunque su textura es muy similar. La tercera capa la forma la mousse de naranja y por último, una fina capa de cobertura de chocolate.

Presentada la tarta, veamos cómo prepararla y por último, cómo hacer el montaje de la misma. Manos a la obra.

TARTA MOUSSE DE NARANJA Y CHOCOLATE

Cantidad: esta tarta es para aproximadamente 14-16 raciones. Diámetro: 26 cm.
Utensilios: un aro de montaje o el aro de un molde desmontable. Una bandeja de horno para la plancha de bizcocho.

Ingredientes:                                       

Para el bizcocho:

• 5 huevos grandes
• 30 gr cacao puro sin azúcar
• 60 gr agua hirviendo
• 100 gr azúcar
• 75 gr harina de repostería
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla

Para el almíbar:

• 250 gr agua
• 250 gr azúcar
• 25 gr de licor (anís usé yo)
• Opcional: una cucharada de agua de azahar

Para la ganache ligera montada:

• 150 gr chocolate con leche
• 150 gr chocolate amargo (53% cacao)
• 500 ml nata para montar (muy fría)

Para la mousse de naranja:

• 100 gr zumo de naranja natural
• 200 ml nata
• 4 claras de huevo
• 175 gr azúcar blanca
• 4 hojas de gelatina
• ralladura de 1 naranja

Para la cobertura de chocolate:

• 80 gr nata
• 120 gr azúcar
• 100 gr agua
• 40 gr cacao puro en polvo
• 3 hojas de gelatina

Preparación:                                       

Primero prepararemos la plancha de bizcocho:

1. Cogemos la bandeja del horno y la cubrimos con papel vegetal. Si queremos, la engrasamos y espolvoreamos un poco de harina. Reservamos.
2. En un bol mediano, colocamos el cacao en polvo y añadimos el agua hirviendo. Removemos bien, incorporamos la esencia de vainilla y dejamos templar.
3. Pesamos y tamizamos la harina, junto con la sal. Reservamos.
4. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
5. Cogemos un bol grande y mezclamos los huevos y el azúcar.
6. A continuación, colocamos un cazo con agua en el fuego y encima ponemos el bol con la mezcla de huevos y azúcar. Es importante que el agua no toque el fondo del bol, no debiéndose sobrepasar los 37º, para evitar que los huevos se nos puedan cuajar; por eso es importante que sólo el vapor toque el bol.
7. Comenzamos a batir los huevos a velocidad rápida, por lo menos, 5 minutos. Sin parar, para que la mezcla aumente su volumen.
8. Pasados estos minutos, retiramos el bol del cazo. Y ahora, sin calor, seguimos batiendo otros 6 minutos o hasta que suban al triple de su volumen. Este proceso, es muy importante, para que los huevos adquieran una consistencia adecuada y que al añadirles la harina, no se hunda la mezcla.
9. Retiramos 1/2 litro escaso de la mezcla de huevos y los añadimos a la mezcla de cacao.
10. Ahora, tamizamos la harina sobre la mezcla de huevos restante, haciendo movimientos envolventes con una espátula o unas varillas, sin mover en exceso.
11. A la mezcla anterior, ahora incorporamos el cacao y movemos despacio hasta que quede casi homogénea.
12. A continuación, volcamos la masa sobre la bandeja del horno que tenemos preparada y con ayuda de una espátula, la extendemos, cubriendo toda la superficie y procurando que quede lo más uniforme posible.
13.Colocamos la bandeja en el horno, a media altura, calor arriba y abajo y horneamos entre 15-20 minutos. Aunque como sabéis, siempre dependerá de cada horno. En cuanto veamos que la superficie del bizcocho está cocida, lo pinchamos con un palillo y si sale limpio, ya está listo. Lo dejamos enfriar.

Para elaborar el almíbar, seguiremos los siguientes pasos:

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo, el agua, el azúcar y el licor. Sin parar de remover, lo llevamos a ebullición, dándole un fuerte hervor.
2. Seguidamente, lo retiramos del fuego, lo tapamos con una tapadera y lo dejamos enfriar por completo para poder utilizarlo. Por lo que es necesario hacerlo el día antes.
3. Opcional: cuando haya enfriado el almíbar podemos añadirle una cuchara de agua de azahar.

La ganache ligera montada:

1. Troceamos el chocolate, bien con la mano o con un cuchillo de sierra. No es necesario que sean trozos muy pequeños. Lo ponemos en un bol mediano.
2. Colocamos la nata en un cazo y lo ponemos en el fuego.
3. En cuanto veamos que la nata va a romper a hervir, retiramos el cazo del fuego.
4. Añadimos la nata, en tres veces, a los trozos de chocolate y movemos hasta que el chocolate quede totalmente derretido e integrado. Dejamos enfriar. Si queremos podemos añadir una cucharadita de esencia de vainilla.
5. Una vez enfriada y en el caso en el que hiciera un poco de calor, la podemos meter 15 minutos al frigorífico antes de empezar a batir a velocidad media. Iremos viendo como va tomando un color más claro y poco a poco se va espesando. Seguimos batiendo hasta que al sacar la varilla, la ganache quede pegada a ella, con una textura parecida a la mousse de chocolate y reservamos en el frigorífico.

Notas: Es importante la temperatura que tenga la mezcla antes de batirla, ya que si está muy fría, endurecerá y costará mucho montarla. Si por el contrario está caliente no espesará y se cortará. Es necesario que está a temperatura ambiente o un poco enfriada en el frigorífico, pero que no endurezca. Un truco: si se nos cortara la crema y vemos que queda grumosa y no monta, la metemos unos segundos al microondas y removemos con unas varillas. Cuando la tengamos de nuevo con una textura lisa, la dejamos enfriar y volvemos a montar.

Ahora veamos cómo preparar la mousse de naranja:

1. Lo primero es colocar la gelatina en un cuenco con agua fría, hasta que se ablande, unos 5 o 6 minutos. 
2. Ahora cogemos un cazo y ponemos a calentar la nata con la mitad del azúcar, a fuego medio. Mientras calienta la nata, rallamos la naranja y preparamos el zumo. Antes de que empiece a hervir la nata, la apartamos del fuego e incorporamos la gelatina, moviendo bien, hasta que quede bien integrada.
3. Seguidamente añadimos, a la nata, el zumo de naranja y la ralladura. Pasamos toda la mezcla a un cuenco para que vaya enfriando.
4. Ahora, vamos a batir las claras a punto de nieve. Un poco antes de que queden montadas, añadimos el resto del azúcar que teníamos reservada, en forma de lluvia, poco a poco.
5. A continuación, incorporamos las claras a la mezcla de nata, con ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes y con cuidado; para que las claras no bajen mucho.
6. Utilizar lo antes posible.

Notas: Lo ideal es utilizar la mousse nada más terminar de hacerla. Para ello, podemos tener la tarta a medio montar, con la capa de bizcocho y la ganache, a falta de incorporar la mousse de naranja.

Cobertura de chocolate:

1. Ponemos la gelatina en remojo, en agua fría.
2. Colocamos en un cazo la nata, el azúcar, el agua y el cacao en polvo.
3. Hervimos un minuto aproximadamente, removiendo con unas varillas.
4. Quitamos del fuego el cazo y añadimos la gelatina, bien escurrida. Mezclamos bien.
5. Reservaremos en la nevera toda la noche.
6. Al día siguiente, lo calentamos al baño María o en el microondas. No debemos sobrepasar los 40ºC.
7. Lo utilizamos inmediatamente, sacaremos la tarta del frigo y la cubrimos con la cobertura de chocolate. Y de nuevo al frigorífico.

Montaje de la tarta                                      

1º. Cogemos la fuente, plato o bandeja donde vayamos a servir la tarta y empezaremos a montar la tarta.

2º. Cortaremos la plancha de bizcocho a la medida del aro de montaje. Debe quedar ajustado.

3º. A continuación, bañaremos, a nuestro gusto, el bizcocho con el almíbar. Cuanto más mojado, más jugoso estará.

4. La siguiente capa que colocaremos será la ganache de chocolate, que estará ya montada y reposando en el frigorífico. La extendemos e intentamos que la parte superior quede lo más lisa y uniforme posible. (Os aconsejo tener hasta este paso terminado, antes de hacer la mousse).

5. Seguidamente, incorporamos la mousse de naranja. Alisando, de nuevo, la parte superior de la capa.

6. Ahora dejaremos reposar la tarta, como mínimo, 4 horas en el frigorífico. Aunque lo mejor es dejarla toda la noche en el frigorífico.

7. Al día siguiente, calentamos la cobertura de chocolate. Sacamos la tarta y la cubrimos con el chocolate caliente.

8. Volvemos a meterla de nuevo al frigorífico para que la cobertura endurezca, unas 2 horas como mínimo.

Una vez haya pasado el tiempo necesario para que la cobertura haya cuajado, procederemos a desmoldar la tarta. Es un operación sencilla y para que todo salga bien, seguiremos los siguientes pasos:

• Cogeremos dos trapos de cocina. Los humedecemos bien y los introducimos en el microondas para calentarlos, un minuto o minuto y medio.
• ¡Cuidado al sacarlos que queman!.
• Los colocamos alrededor del aro, que lo toquen. Esto favorece que la zona de la tarta en contacto con el aro se reblandezca, debido al calor que desprenden los paños de cocina y favorecerá su posterior desmoldado.
• Dejaremos los paños, alrededor del aro, un par de minutos aproximadamente.
• Seguidamente con mucho cuidado, con la punta de un cuchillo, vamos a repasar el contorno de la tarta, sólo la capa superior, la de la cobertura de chocolate para que quede separada del aro.
• Ahora, muy despacio, iremos retirando el aro de montaje; bien abriéndolo o desplazándolo hacia arriba.
• Si quedan algunas irregularidades en el contorno de la tarta, cosa muy frecuente, con una espátula pequeña, iremos alisándolas.
• Y, por fín, ya hemos terminado de montar y desmoldar nuestra tarta. Lo último que nos queda es la decoración final. Decoradla a vuestro gusto y ¡a comer!.

Para finalizar os voy a dar algunas sugerencias para elaborar la tarta más cómodamente:

Dos días antes, preparad el almíbar y lo dejáis en el frigorífico; así una cosa lista para usar.

Al día siguiente, elaboramos y montamos la tarta, a falta de incorporar el chocolate de cobertura, aunque lo dejaremos hecho y reservado en la nevera. La cobertura de chocolate la incorporaremos bien por la noche, en el caso de que la tarta la hayamos montado por la mañana o bien a la mañana siguiente si la hemos montado por la noche.

El último día, desmoldaremos la tarta, cuando el chocolate de cobertura haya cuajado y decoraremos a nuestro gusto.

¡Buen provecho! y a disfrutarla.

Espero que os haya gustado, me despido de vosotros y hasta pronto.