Tarta fondant del fondo del mar. ¡¡Felicidades Alejandra!!.

¡Qué tal!

Cómo os dije en la última entrada, hoy os traigo el reportaje de la tarta que preparé para el cumpleaños de mi hija Alejandra. Quizás la más entretenida que he hecho hasta ahora.

Al principio, dimos unas cuantas vueltas hasta decidir de qué quería la tarta y finalmente se decidió por los dibujos de los sirenitos Bubbles Guppies. Sí, sí unos dibujos animados que seguramente muchos no conoceréis pero los más peques seguro que sí.

Bien, pues decidido entonces el tema de la tarta y de la fiesta de cumpleaños, "Fiesta bajo el Mar", me puse manos a la obra. Y a pesar del trabajo que lleva hacer este tipo de tartas, yo lo disfruto como una enana.

Y bueno, aunque luego da pena comérsela, para eso se hace un buen reportaje que finalmente queda para el recuerdo. Lo importante es que a mi pequeñaja le encantó y disfrutó mucho con ella.

La tarta, como véis, es de dos pisos, de bizcocho húmedo de chocolate y relleno con ganache de chocolate. Toooodo chocolate, como Dios manda, jijiji.

Las decoraciones en azul clarito están hechas con una buttercream de vainilla y marcadas con la manga pastelera.

La arena la hice con galleta triturada y por cierto, mi hija cuando la vio, pensó que le había echado atún a la tarta, jajaja, me reí un buen rato. ¡Qué cabecita loca!.

Bueno os pongo las dos últimas fotos y ya termino, pero tanto trabajo merecía un buen reportaje.

Y por último...

FIN

Ahora sí, me despido de vosotros, espero que os haya gustado. En la próxima entrada os traeré una nueva receta.

Hasta entonces, os mando un gran y dulce abrazo.

Ciao!!!

Chupa-chups de bizcocho y chocolate.

¡¡¡Hola, a todos!!!!

Cuánto tiempo sin escribir en el blog, casi un mes, pero he tenido una buena excusa y es que estas últimas semanas las he dedicado, en exclusiva, a preparar el cumpleaños de mi hija, seis añitos ya. Y entre decoraciones, preparativos, calentamientos de cabeza y demás, no he tenido tiempo de escribir nada, aunque si he hecho algún dulce que otro; ya os pondré alguna fotillo.

Así que hoy, os propongo una receta muy fácil de hacer, ideal para fiestas infantiles. Además, es tan fácil, tan fácil que la podéis preparar con los peques de la casa, a mí me ayudó mi hija e hicimos estos estupendos Chupa-chups de bizcocho y chocolate; que por cierto, luego pusimos en su fiesta de cumpleaños.

Bien, pues para elaborar estos sencillos dulces necesitamos 2 ingredientes básicos: un bizcocho y un aglutinante, es decir, un ingrediente que nos una el bizcocho y nos permita hacer bolitas, sin que se rompan o se desmiguen, aquí está el quid de la receta. Y luego finalmente, los decoraremos.

Con esta receta básica os doy unas ideas sencillas y a partir de aquí, cada uno podéis improvisar, empleando distintos bizcochos, cremas y decoraciones, según vuestros gustos y necesidades. De esta manera crearéis divertidos dulces, muy vistosos y ricos. ¡La imaginación al poder!.

CHUPA-CHUPS DE BIZCOCHO Y CHOCOLATE

Cantidad: aprox. 34 unidades (dependiendo del tamaño de las bolas)
Tiempo de preparación: 20 minutos (sin contar el formado de las bolitas y la decoración final)
Utensilios: palitos de chupa-chups, un corcho (o similar para poder pincharlos) y un pincel pequeño (para retocar)

Ingredientes:                                       

• 1/2 bizcocho de yogurt (éste era de 23 cm de diámetro)
• 2 tarros grandes (400gr.) de crema de cacao (tipo Nocilla o Nutella)
• Chocolate para fundir (yo he usado Candy Melts de Wilton de color azul)

• Para la decoración final: virutas de chocolate, bolitas de colores, estrellitas de azucar etc.

Preparación:                                        

1. Cogemos un bol grande y vamos desmigando muy bien el bizcocho, quitando las orillas si están más resecas o duras.

2. A continuación, echamos la crema de cacao y mezclamos. La crema la iremos añadiendo en dos o tres veces, con el fin incorporar la cantidad necesaria. Esto es, que si nos pasamos de cantidad de crema quedará muy pringosa la masa, difícil de trabajar y será necesario añadir más bizcocho. Si por el contrario, añadimos poca cantidad, la masa se cuarteará, se desmigará y no se formarán las bolas correctamente. Hay que poner la cantidad justa. 

3. Es necesario que mezclemos bien, si nos cuesta trabajo con una espátula, arremangaos y meter las manos en la masa. Cuando tengamos todo mezclado, (yo utilicé los dos tarros grandes de 400gr.), la masa quedará lista para comenzar a formar las bolas.

4. Ahora, iremos tomando pequeñas porciones de masa y haciendo bolitas. Os aconsejo que las vayáis colocando en recipientes que luego podáis meter en el congelador, porque será necesario para poder acabarlas. Bien, en la siguiente foto se ve a mi pequeña cocinillas haciendo bolitas de chocolate, con mucha maña, jijiji.

5. Al principio, parece que no tiene fin, pero sí. Una vez terminadas obtuvimos 34 bolitas de chocolate. Por cierto, lo ideal es hacerlas todas iguales o por lo menos lo más parecidas posible, sin grietas y con una superficie lisa.

6. A continuación, tapamos los recipientes que contienen las bolas y los metemos en el congelador unos 30 minutos. Ésto, facilita el posterior baño de chocolate. Mientras esperamos a que se enfríen, preparamos lo siguiente: los palos de chupa-chups, un corcho donde poder pincharlos para dejarlos secar, unos cuencos pequeños donde colocamos las decoraciones que vayamos a utilizar, los fideos de chocolate, perlas de azúcar etc. Por último, empezaremos a fundir el chocolate.

7. Una vez hayamos fundido el chocolate, sacamos uno de los recipientes, cogemos un palito de chupa-chup, sumergimos la punta del palo en el chocolate fundido y pinchamos una de las bolas. Lo repetimos con todas las bolitas. A continuación, las metemos en el frigorífico para que el chocolate endurezca rápido. Hacemos ésto para que el palo quede bien pegado y cuando bañemos las bolas en el chocolate, éste no se desprenda. Repetimos la operación de clavar el palito, con el resto de bolas que nos quedan en el congelador. Y de nuevo, éstas las guardamos en el frigorífico.

8. Hasta ahora ya tenemos todas las bolitas con el palo colocado y en el frigorífico. Seguidamente, cogemos los primeros chupa-chups que hemos metido en el frigo y con rapidez, los sumergimos en el chocolate fundido. Si es necesario, calentaremos un poco más el chocolate, éste debe estar lo más fluido posible para facilitar el baño. Si queda algún pico de chocolate al sacar el chupa-chup, nos podemos ayudar con un pincel para alisar la parte que lo necesite o bien para pintar sólo una zona del chupa-chup o darle cualquier otro toque diferente.

9. Por último, si utilizamos las decoraciones de fideos de chocolate, bolitas de azúcar o similar, debemos ponérselas antes de que el chocolate endurezca. Y finalmente, los dejaremos secar, bien boca arriba pinchados en un corcho o bien boca abajo, en un plato o fuente. 

¡¡Listos y preparados para comérselos!!

Notas: Como os he comentado antes, estos chupa-chups, podéis hacerlos con cualquier tipo de bizcocho y es una receta estupenda para aprovechar algún trozo que nos haya sobrado; reconvirtiéndolo en estos llamativos dulces. En este caso, he usado la crema de cacao que a todos los niños les gusta, pero hay un sin fin de cremas, incluso mermeladas con las que mezclar vuestros bizcochos y obtener resultados sorprendentes. Es cuestión de probar y experimentar. Por último, sólo comentaros una cosa más, es importante que el chocolate, para bañar los chupa-chups, quede lo más fluido posible, para que sea más fácil bañarlos. Un truquillo: para favorecer la fluidez del chocolate añadir una nuez de mantequilla cuando lo estamos derritiendo y así también tardará más en endurecerse, facilitando la decoración posterior.

Pues hasta aquí la receta de hoy y para despedirme, os voy a dejar las fotos del cumpleaños de mi peque y de los chupa-chups. A ver que os parecen:

Espero que os hayan gustado.

¡Ah!, por cierto, en la próxima entrada, publicaré las fotos de la tarta del cumpleaños, veréis que monada.

Un abrazo y hasta luego.

Tarta fondant de Buhos.

¿Qué tal estáis?, espero que muy bien.

Hoy no os traigo ninguna receta, simplemente os quería mostrar cómo quedó la tarta fondant que preparé para el cumpleaños de mi prima Irene. Con lo que sobró al preparar la masa del bizcocho de esta tarta, hice la magdalenas de chocolate de la última receta que escribí en el blog. Y como os prometí, traigo las fotos de la tarta terminada.

Quien leyera la última entrada, sabrá que este bizcocho es un "Chocolate mayonnais cake", es decir, un pastel de chocolate con mayonesa, si os interesa, aquí os dejo el enlace de este delicioso bizcocho: magdalenas de chocolate ¡con ingrediente sorpresa!. Y el relleno, como no podía ser de otra forma, ya que la cumpleañera es una chocoadicta como la que os escribe, era un estupendo ganache de chocolate. Tooodo chocolate, superchocolateado, ¡viva el chocolate!.

Todos los detalles de la tarta están hechos en fondant de azúcar. Y pensados especialmente para una amante de la naturaleza y sobretodo de las aves.

En la próxima tarta fondant que prepare voy a intentar hacer un buen reportaje fotográfico para mostraros cómo cubrir una tarta con pasta fondant, a modo de pequeño tutorial; por si alguien se anima a preparar alguna tarta. Como todo, es cuestión de ponerse e intentarlo y es más fácil de lo que parece.

Pues sin más me despido de vosotros, espero que os hayan gustado las fotos. Hasta la próxima receta.

Un abrazo.

Magdalenas de chocolate. ¡Deliciosas y con ingrediente sorpresa!.

¡Qué delicia de magdalenas!. 

Estas riquísimas magdalenas las he hecho aprovechando la masa que ha sobrado de un bizcocho de chocolate que estaba preparando para una tarta de cumpleaños. Porque yo soy de las que en cuestión de comida procuro reaprovechar y utilizar todo, en casa ¡no se tira nada de comer! y menos si es dulce jijiji. Por cierto, cuando acabe la tarta ya os la presentaré, a ver como queda.

Este bizcocho de chocolate, desde que lo probé, se ha convertido en mi bizcocho de chocolate preferido. Es un bizcocho absolutamente delicioso, esponjoso, jugoso, tierno, suave, simplemente ¡me encantaaaa!. Y por eso, mientras preparaba la tarta, pensaba que sobre un  poco, que sobre un poco y ... "con suerte" he aprovechado para preparar estas magdalenas.

El título de la entrada hace mención a unas magdalenas con un ingrediente sorpresa. La sorpresa, seguro que se la va a llevar más de uno cuando sepa qué ingrediente es. Posiblemente, a ninguno se os pasará por la cabeza que el ingrediente que hace especial este bizcocho y absolutamente delicioso es la ¡mayonesa!.

Sí, sí, lo habéis leído bien, mayonesa. Quizás alguien haya leído alguna receta de bizcocho con este ingrediente, pero la verdad que es bastante raro y muy llamativo. Aunque si lo pensamos bien, la mayonesa no deja de ser una emulsión de huevos y aceite, ingredientes que suelen estar presentes, siempre, en casi todos los bizcochos. Ahora, seguro, que ya no lo veis tan raro ¿verdad?.

Espero, que lo del ingrediente sorpresa, la mayonesa, no os frene a la hora de preparar las magdalenas porque os aseguro que es un bizcocho espectacular. Cuando lo hagáis una vez, ya sean en magdalenas, en bizcocho, en tarta, o como se os ocurra, va a pasar a formar parte de vuestro repertorio de recetas favoritas, hacedme caso. Las veces que lo he preparado, a la gente le ha encantado y no ha quedado ni una migajita.

La receta la leí en el libro de Rose Levy Beranbaum "La biblia de los pasteles" que ya os he nombrado en otras ocasiones. Aunque, finalmente, me animé a hacerla tras leer una variante que ha hecho Bea Roque, autora del blog El rincón de Bea, del Chocolate Mayonnais Cake.

Mientras hacía las fotos, he aprovechado para hacer una nueva cata ...umm!!!, perdón se me hace la boca agua, así podéis ver lo esponjosa que es la magdalena por dentro. Y con esta excusa, ya me la he comido, menuda perdición.

Bien, entonces pasemos a ver la receta:

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Cantidad: aprox. para unas 18 uds (siempre dependiendo del tamaño de las cápsulas que uséis)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horneado: 25 minutos

Utensilios: cápsulas para magdalenas.

Ingredientes:                        

• 30 gr. pepitas de chocolate
• 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 195 gr. de agua hirviendo
• 185 gr. de harina de trigo
• 4 gr. bicarbonato sódico
• 1 gr. levadura química (aprox. media cucharadita de las de café)
• 100 gr. azúcar blanca
• 75 gr. azúcar moreno
• 160 gr. mayonesa (Hellmans)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:                                         

1. Lo primero es poner a hervir el agua. En un bol mezclamos las pepitas de chocolate y el cacao en polvo y a continuación añadimos el agua hirviendo y removemos hasta que quede homogéneo. Reservamos y dejamos que vaya enfriando.
2. Lo siguiente, preparamos nuestros moldes con las cápsulas de magdalenas.
3. En un bol mediano vamos a mezclar la harina, la levadura química y el bicarbonato. En lugar de echarlos directamente en el bol, colocar encima de éste un colador grande y así los tamizamos al mismo tiempo.
4. Ahora, vamos a precalentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
5. A continuación, cogeremos un bol grande. Comenzamos a batir el azúcar blanca y el azúcar moreno junto con la mayonesa, hasta que todo quede bien mezclado, 4-5 minutos.
6. Añadimos a la mezcla el huevo ligeramente batido. Y seguimos mezclando.
7. Incorporamos el extracto de vainilla.
8. Seguidamente, añadiremos alternativamente, en cuatro veces, la harina y la mezcla de chocolate que teníamos reservada. También reduciremos la velocidad y en lugar de batir vamos a mezclar; en velocidad baja, comenzamos a echar la harina, mezclamos un poco, añadimos el chocolate, mezclamos otro poco y así sucesivamente. Hasta que en la última incorporación de la harina, mezclaremos con una espátula de goma, haciendo movimientos envolventes, despacio, hasta que veamos que queda todo homogéneo.
9. A continuación, rellenamos nuestras cápsulas de magdalenas, colocadas en nuestro molde o moldes, hasta las 2/3 partes, un poquito más de la mitad.
10. Metemos en el horno, a media altura y horneamos aproximadamente unos 25 minutos. Si tu horno es fuerte quizás en 20 minutos estén. Pinchad con un palillo, en una de ellas, antes de sacarlas, para comprobar que están hechas. 
11. Por último, las sacamos del horno con cuidado de no quemarnos, con ayuda de un espátula fina cogemos las magdalenas y las dejamos enfriar sobre un rejilla.
12. Y ya por fín a ¡disfrutar!.

Notas: Lo primero de todo deciros que NO VALE LA MAYONESA LIGHT, ésto fue lo primero que yo pensé cuando vi la receta la primera vez. La mejor mayonesa para hacer esta receta y con la que yo la preparo es la de la marca Hellmans.  En relación al cacao en polvo comentaros que yo he elaborado esta receta con dos tipos diferentes de cacao: con el cacao tipo holandés (cacao Valor) y con el cacao no alcalinizado (Hershey´s). En ambos casos, la receta me ha salido bien, aunque el cacao más indicado para esta receta es el cacao Hershey´s, es decir, el no alcalinizado. Por lo que, en principio, utilizad el cacao que tengáis a mano. Si vais a hornear las magdalenas en dos veces, guardad en el frigorífico la masa de las magdalenas mientras esperáis a que termine la primera tanda. Y el último consejillo: cuando utilicéis un molde de senos, los típicos de 12 senos para magdalenas y no vayáis a utilizarlos todos, antes de hornear, rellenadlos hasta la mitad con agua. Así, el calor se repartirá mejor y las magdalenas se cocerán de manera más uniforme.

                 
Pues con esta última foto me despido, ya van quedando menos magdalenas jijiji y hasta la siguiente recetica. ¡Un abrazo para todos!.

Hasta luego.

Pan casero. ¡Atrévete a meter la manos en la masa!.

¡Hola, hola!, con el nuevo año, nuevos retos. Y vaya reto, nada más y nada menos que intentar aprender a hacer pan casero, lo más decentemente posible.

Como a la mayoría de los amantes de la repostería y de las masas, siempre he tenido el gusanillo de probar a hacer pan en casa. Me daba un poco de respeto porque me parecía complicado lo del amasado y no terminaba de arrancar; pero finalmente me he decidido y estoy ¡suuuuuper contenta!.

Estas fotos que os muestro son del pan que he preparado este mediodía para comer y que ha sido todo un éxito. Además nos lo hemos comido calentito y es mejor todavía, la miga caliente y la corteza crujiente, crujiente.

Con esta entrada no pretendo daos instrucciones sobre cómo elaborar pan en casa, ya que soy novísima en ésto; es la tercera vez que hago pan, sino que os quiero animar por si alguno no termina de arrancar, ya que si yo he podido, vosotros también. Además, me gustaría indicaros de dónde he aprendido lo poco que sé hasta ahora y con buenos resultados, en muy poco tiempo.

Llevaré, aproximadamente, un mes leyendo algún libro que otro, viendo vídeos y siguiendo algunos blogs geniales acerca de elaborar pan en casa; éstos sí son expertos de verdad. En concreto os voy a mencionar la web de panarras.com, una página dedicada al pan casero con recetas, por supuesto, pero con apartados de técnicas y teoría sobre la elaboración del pan, muy bien explicadas, con esquemas, fotos y mucha simpatía. El pan que he hecho hoy, en concreto, es la receta del "pan cotidiano" que aparece en esta web. Realmente os la recomiendo.

Otra web estupenda que conocí a través de la anterior, es lacocinadebabette.com, en ésta encontraréis unos vídeos geniales sobre cómo amasar a mano, la formación de algunos panes, recetas y muchas más cosas. Babette es una grandísima profesora, si veis sus vídeos me daréis la razón.

Otra web con mucha miga es la del panaderocasero.com, muchas recetas, fotos muy chulas y cosas interensantes. Otro amante y experto del buen pan. Haced una visitilla, seguro que os gusta.

Yo, en este caso, he querido empezar a amasar a mano, para aprender la técnica y ver de "primera mano" cómo va cambiando la masa poco a poco, pasando de una masa pegajosa hasta convertirse una masa lisa, elástica y con forma. Para mí es realmente emocionante y gratificante.

Por gusto, os voy a mostrar algunas fotos del proceso de la elaboración del pan de hoy. ¡Eh! que de verdad, de verdad lo he hecho yo, jijiji, por si alguno lo dudaba.

En la foto de arriba vemos la masa después del amasado a mano, amasado francés. Ahora debe reposar unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.

En esta otra imagen, ya he formado la masa, supuestamente un "batard" y ahora debe fermentar 1 hora y media. En la última media hora hay que calentar el horno con vapor, a alta temperatura.

Antes de meter el pan, se ha de cortar para que éste greñe mientras se cuece. Este es otro capítulo importante de la técnica del pan. En las webs que os he indicado aparece explicado, parece una cosa sencilla pero hasta eso tiene su "miga".

Aquí el pan ya ha subido y está empezando a greñar. En la bandeja de abajo se aprecia el recipiente con agua indispensable para cocer el pan. Y después de 40 minutos con la cara pegada al horno, jijiji...

Mi super hogaza de pan recién salida del horno. ¡Qué felicidad!, ¡qué bien huele! y ahora a comérselo.

Con esto me despido, espero haberos metido el gusanillo del pan, jijiji..... y ¡hasta pronto!.

Tartaleta de fresas con bocaditos de nata.

¡Hola!, ha empezado la temporada de las fresas y cómo no podía ser de otra manera vamos a aprovechar para prepararlas de mil formas distintas.

Hoy os traigo un clásico: una tarta de fresas con nata, aunque acompañadas de unos deliciosos bocaditos de nata, otro clásico pero igualmente ¡delicioso!.



















Y ¡ahora que caigo!, como el mes que viene se celebra el día de San Valentín, es un tarta estupenda para regalársela a alguien especial y disfrutar de ambos: de este riquísimo postre y por supuesto de la compañía. Así que ya tenéis un aliciente más para prepararla.

La preparación de esta receta es fácil aunque entretenida, ideal para practicar la preparación de masas y otras técnicas de pastelería, pero todas fáciles de realizar. Y como veis el resultado es de lo más vistoso y su sabor riquísimo y suave.

Antes de comenzar con la preparación de la tarta, vamos a ver la composición de la misma:

1º una base de pasta quebrada

2º una fina capa de crema pastelera

3º una corona exterior de bocaditos de nata

4º relleno de nata montada

5º una capa superior de fresas frescas.

En pastelería, hay unas serie de recetas y técnicas básicas que se emplean en la mayoría de preparaciones, ya que son muy versátiles y admiten muchas combinaciones. Por ello, he decidido crear, próximamente, una nueva sección de "recetas básicas" en la que se incluirán estas técnicas, facilitando, de este modo, su consulta; al estar siempre localizables en un mismo apartado del blog.

Por lo tanto, la primera receta de la tarta, la base de pasta quebrada será una de las recetas que pasarán a formar parte de ese nuevo apartado; ya que es una masa muy utilizada en muchas preparaciones y debemos tener siempre la receta a mano.

Tras esta pequeña aclaración, veamos cómo preparar una base de pasta quebrada; por cierto, siempre podréis recurrir a la que venden congelada si en un momento determinado os urge. Aunque, como veréis, es muy fácil de preparar y si tenéis tiempo, merece la pena que la hagáis vosotros mismos.

PASTA QUEBRADA Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de reposo: 30 minutos Tiempo de horneado: 15 minutos Cantidad: masa necesaria para forrar una tartaleta de 25 cm. Ingredientes:  175 gr. de harina de repostería, 65 gr. mantequilla fría en trozos,  35 gr. agua, 1 pellizco de sal,  1/2 cucharadita de levadura química,  Opcional: 1 huevo batido para pintar.

Preparación: 

1. Cogemos un bol y mezclamos la harina, la sal y la levadura.

2. A continuación, añadimos los trocitos de mantequilla y frotamos la mezcla hasta que la mantequilla quede bien integrada, parecerán como migas de pan.

3. Seguidamente, practicamos un agujero en el centro e incorporaremos el agua. Mezclamos con ayuda de un espátula o si queremos con las manos, hasta que la masa comience a cohesionarse.

4. Apretamos suavemente y hacemos una bola lisa. Esta masa no debe trabajarse mucho.

5. La cubrimos con film transparente y la dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico.

6. La sacamos y la extendemos con ayuda de un rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada y cubriremos nuestro molde, previamente engrasado. En esta ocasión, haremos un reborde de 1 cm. de ancho en todo el perímetro de la base, donde luego apoyaremos los bocaditos de nata.

7. Reservamos nuevamente, 15 minutos en el frigorífico, mientras, precalentamos el horno a 180ºC.

8. Finalmente, sacamos nuestro molde, lo pinchamos con el tenedor y si queremos lo pincelamos con huevo batido, antes de cocerlo.

9. Horneamos durante 15 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Notas: La masa horneada se conserva durante 2 semanas en un recipiente hermético. También puede congelarse en crudo hasta 2 meses. Si no la usamos ese mismo día, la guardaremos en un recipiente hermético hasta su uso, para evitar que la masa se reseque.

La siguiente receta es la de la crema pastelera, ésta también la incluiré dentro del apartado de recetas básicas, ya que es una de las cremas más utilizadas.

CREMA PASTELERA Tiempo de preparación: 20 minutos Cantidad: 750 gr.  Ingredientes:  125 gr. azúcar 500 gr. leche 20 gr. maicena 20 gr. harina 2 huevos grandes o 3 pequeños Opcional: 1/2 vaina de vainilla o en su defecto azúcar avainillado o un trozo de canela en rama (a elegir).

Preparación: 

1. Calentamos, muy lentamente, la leche en un cazo junto con el trozo de canela o la vainilla, según elijamos, hasta casi alcanzar el punto de ebullición. La retiramos del fuego y dejamos templar.
2. En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espese y blanquee.
3. Añadimos las harinas y mezclamos.
4. Seguidamente, retiramos el trozo de canela de la leche caliente o la vaina de vainilla, si lo hemos utilizado, e incorporamos la leche poco a poco a la mezcla de huevos.
5. Pasamos toda esta mezcla, de nuevo al cazo y calentamos suavemente y sin parar de mover, (ojo que si no se pegará y saldrán grumos), hasta que espese la crema.
6. Retiramos del fuego y la vertemos en un cuenco tapado con film transparente. Esperaremos hasta que enfríe.
7. Antes de utilizarla, para que quede lisa de nuevo, hay que batirla.

Notas: Con esta cantidad de crema os dará de sobra para cubrir una tartaleta de 25-26 cm. La crema también se puede preparar con yemas, en este caso sustituiríamos los huevos enteros por 5 yemas. En esta receta, yo he colocado una capa de crema pastelera sobre la masa de pasta quebrada que además, me ayudará a que queden mejor pegados los bocaditos de nata. No obstante, si queréis, también podéis rellenar la tarta sólo con nata, es otra opción más rápida pero también con buen resultado.

A continuación veamos cómo preparar la masa de los bocaditos de nata, la masa choux.

PASTA CHOUX Tiempo de preparación: 30 minutos Cantidad: 20 unidades. Accesorios: manga pastelera y boquilla ancha. Ingredientes:  80 gr. harina de repostería 60 gr. leche 65 gr. agua 50 gr. mantequilla 1 pellizco de sal 1 cucharadita de azúcar 2 huevos

Preparación: 

1. Primero, tamizamos la harina e incorporamos la sal y el azúcar. Resevamos.
2. Calentamos la mantequilla, el agua y la leche en un cazo grande, a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.
3. En el mismo momento que quede derretida, aumentamos el calor y lo llevamos a ebullición.
4. Incorporamos la harina de golpe y retiramos del fuego. Removemos la mezcla hasta que forme una bola, debe despegarse de las paredes del cazo. Dejarla enfriar unos 15 minutos. (No batir la pasta ahora porque quedaría aceitosa).
5. A continuación y templada la masa, incorporamos los huevos de uno en uno y batiendo rápido para incorporarlos a la mezcla. Ahora nos interesa meter aire en la masa. Seguiremos batiendo hasta obtener una masa homogénea, lisa y brillante.
6. Precalentamos el horno a 200 ºC.
7. Una vez preparada la masa, cogemos la manga pastelera y con una boquilla ancha y grande, vamos haciendo pequeñas montoncitos de unos 3 cm de diámetro (aproximadamente), sobre la bandeja de horno forrada con palpel de hornear. Siempre debemos dejar una separación de 2 o 3 cm porque aumentarán de tamaño al cocerlas.
8. Los metemos al horno y los cocemos durante 10 - 15 minutos, cuando veamos que quedan doraditos los sacamos del horno. Los dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de rellenarlos.

Notas: Cuando los rellenemos necesitaremos una boquilla redonda y fina para que sea más fácil introducir el relleno sin romper la masa. La otra opción es hacer un pequeño corte lateral en los bocaditos y rellenarlos. El relleno de estos bocaditos, como siempre, podéis variarlo según vuestros gustos y si queréis introducir algún sabor más, podéis rellenarlos con chocolate en lugar de la nata; otra opción ¡deliciosa!. Emplearemos aproximadamente unas 14 o 15 unidades para la tarta. Esta masa, una vez horneada y si la utilizamos al día siguiente, es conveniente guardarla en un recipiente hermético o bien taparla con film transparente para que no se reseque.También se conservan, bien tapadas, 1 semana en el frigorífico; aunque dudo que no os las comáis antes.

Por último nos queda hacer la nata montada o crema chantilly.

NATA MONTADA Tiempo de preparación: 5 minutos Cantidad: 500 ml. Accesorios: manga pastelera y boquilla ancha. Ingredientes:  500 ml. nata para montar (minimo un 35% m.g) 70-75 gr. azúcar (mejor molida). Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar avainillado.

Preparación: 

1. Echar la nata en el bol y añadimos el azúcar y la vainilla.
2. Batimos a velocidad alta hasta obtener picos duros. Debe quedar lo más firme posible.
3. Separamos aproximadamente la mitad y llenamos una manga pastelera para rellenar los bocaditos de nata.
4. El resto de la nata la emplearemos para rellenar la tarta.

Notas: La nata para montar debe estar muy fría, pero nunca congelada. Guardarla en la nevera un día antes de montarla. Incluso, si os acordáis, meted los batidores o las varillas de montar en el congelador un rato antes de usarlas. Yo os aconsejo que la nata la montéis en el último momento para que aguante firme el mayor tiempo posible. Un truco para que que quede más firme es añadirle, antes de comenzar a montarla, una cucharada de queso blanco (tipo Philadelphia). Ésto no le variará el sabor y le aportará mas firmeza a la nata.

Hasta aquí, las recetas necesarias para preparar la tarta, sólo nos quedaría cortar las fresas para colocarlas encima. Pero antes de terminar y a modo de guía, voy a detallaros cómo podéis planear la preparación de la tarta, para que os sea más cómodo el poder realizarla.

Empezad la tarde anterior:

• Primero, preparar la pasta quebrada que guardaremos bien tapada, una vez fría, hasta la mañana siguiente.
• Después la crema pastelera, si decidimos hacerla, la reservaremos bien tapada y una vez templada, en el frigorífico hasta el día siguiente.
• También preparamos los bocaditos de pasta choux que dejaremos bien tapados, hasta que los empleemos.

A la mañana siguiente:

• Lo primero que haremos será lavar, secar y cortar las fresas. Reservamos.
• Cogemos la base de pasta quebrada, extendemos la crema pastelera hasta el reborde de la base. Si la crema está muy apelmazada la batiremos antes de utilizarla.
• Montamos la nata.
• A continuación, rellenamos los bocaditos de nata y los colocamos en el borde de la base.
• Ahora rellenamos el interior, con el resto de la nata. La forma más cómoda es empleando la manga pastelera.
• Seguidamente y para terminar, colocamos las fresas cortadas por encima.

Y ¡tatatachán!, ya tenemos, por fín, la tarta montada. 

Y por último, un par de cosillas: primero y principal servid la tarta muy fría, por favor, que la nata no pierda firmeza. Segundo consejo, si todavía tenéis ganas de liaros un poquito más, podéis preparar una sencilla salsa de fresas para acompañar a la tarta y que cada uno se sirva al gusto, en su plato; enriquece la tarta muchísimo.

Aunque como siempre os digo, a vuestro gusto, que no os convence la salsa de fresas, pues una rica salsa de chocolate es estupenda también.

Venga ¡vamos!, por si alguno o alguna quiere darle el último toque al postre:

COULI O SALSA DE FRESAS Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes: 250 gr. fresas 125 gr. azúcar blanquilla un chorrito, pequeño, de limón.

Preparación:

1. Lavamos y secamos las fresas.
2. Las echamos en el vaso de la batidora, junto con el azúcar y el limón. Y trituramos bien la mezcla.
3. Seguidamente, pasamos la mezcla triturada a un pequeño cazo, lo ponemos a fuego medio y vamos moviendo hasta que la mezcla empieza a espesar, unos 5 minutos aproximadamente.
4. Apartamos y lo reservamos en un tarro de cristal hasta que enfríe. Lo guardamos en el frigorífico, hasta el momento de servir la tarta. Se conserva hasta una semana en la nevera.
5. Por último, colocadlo en un jarrita o salsera pequeña acompañando a la tarta. Y ¡buen provecho!.

Y ahora sí, ya con esto termino y espero de corazón que os haya gustado la receta. Aprovechad, como os he comentado, la temporada de fresas e improvisad dulces, postres o lo que se os ocurra. Lo importante es que os arremanguéis y paséis un rato divertido y entretenido.

Os mando un fuerte abrazo y hasta pronto.