Tarta de mousse de naranja y chocolate.

¡Ummmm!....

Hola de nuevo, hoy os traigo una tarta de mousse de naranja y chocolate. Toda una delicia, suave y con una textura muy delicada. Cada bocado se deshace en la boca, dejando un suave sabor a chocolate y un sutil aroma a naranja. Es un postre ligero y no excesivamente dulce.

Esta mousse de naranja es muy suave y nada amarga, se complementa perfectamente con el chocolate. Animo a todo aquel que dude un poco, a probarla, seguro que le resulta muy agradable al paladar. Y ahora, que comienza el calor, si la metemos un poco al congelador, tendremos un refrescante postre.

Esta tarta se compone de cuatro capas. La primera capa es un bizcocho genovés de chocolate, calado con almíbar, la segunda capa es una ganache ligera montada de chocolate que no es una mousse propiamente dicha, aunque su textura es muy similar. La tercera capa la forma la mousse de naranja y por último, una fina capa de cobertura de chocolate.

Presentada la tarta, veamos cómo prepararla y por último, cómo hacer el montaje de la misma. Manos a la obra.

TARTA MOUSSE DE NARANJA Y CHOCOLATE

Cantidad: esta tarta es para aproximadamente 14-16 raciones. Diámetro: 26 cm.
Utensilios: un aro de montaje o el aro de un molde desmontable. Una bandeja de horno para la plancha de bizcocho.

Ingredientes:                                       

Para el bizcocho:

• 5 huevos grandes
• 30 gr cacao puro sin azúcar
• 60 gr agua hirviendo
• 100 gr azúcar
• 75 gr harina de repostería
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla

Para el almíbar:

• 250 gr agua
• 250 gr azúcar
• 25 gr de licor (anís usé yo)
• Opcional: una cucharada de agua de azahar

Para la ganache ligera montada:

• 150 gr chocolate con leche
• 150 gr chocolate amargo (53% cacao)
• 500 ml nata para montar (muy fría)

Para la mousse de naranja:

• 100 gr zumo de naranja natural
• 200 ml nata
• 4 claras de huevo
• 175 gr azúcar blanca
• 4 hojas de gelatina
• ralladura de 1 naranja

Para la cobertura de chocolate:

• 80 gr nata
• 120 gr azúcar
• 100 gr agua
• 40 gr cacao puro en polvo
• 3 hojas de gelatina

Preparación:                                       

Primero prepararemos la plancha de bizcocho:

1. Cogemos la bandeja del horno y la cubrimos con papel vegetal. Si queremos, la engrasamos y espolvoreamos un poco de harina. Reservamos.
2. En un bol mediano, colocamos el cacao en polvo y añadimos el agua hirviendo. Removemos bien, incorporamos la esencia de vainilla y dejamos templar.
3. Pesamos y tamizamos la harina, junto con la sal. Reservamos.
4. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
5. Cogemos un bol grande y mezclamos los huevos y el azúcar.
6. A continuación, colocamos un cazo con agua en el fuego y encima ponemos el bol con la mezcla de huevos y azúcar. Es importante que el agua no toque el fondo del bol, no debiéndose sobrepasar los 37º, para evitar que los huevos se nos puedan cuajar; por eso es importante que sólo el vapor toque el bol.
7. Comenzamos a batir los huevos a velocidad rápida, por lo menos, 5 minutos. Sin parar, para que la mezcla aumente su volumen.
8. Pasados estos minutos, retiramos el bol del cazo. Y ahora, sin calor, seguimos batiendo otros 6 minutos o hasta que suban al triple de su volumen. Este proceso, es muy importante, para que los huevos adquieran una consistencia adecuada y que al añadirles la harina, no se hunda la mezcla.
9. Retiramos 1/2 litro escaso de la mezcla de huevos y los añadimos a la mezcla de cacao.
10. Ahora, tamizamos la harina sobre la mezcla de huevos restante, haciendo movimientos envolventes con una espátula o unas varillas, sin mover en exceso.
11. A la mezcla anterior, ahora incorporamos el cacao y movemos despacio hasta que quede casi homogénea.
12. A continuación, volcamos la masa sobre la bandeja del horno que tenemos preparada y con ayuda de una espátula, la extendemos, cubriendo toda la superficie y procurando que quede lo más uniforme posible.
13.Colocamos la bandeja en el horno, a media altura, calor arriba y abajo y horneamos entre 15-20 minutos. Aunque como sabéis, siempre dependerá de cada horno. En cuanto veamos que la superficie del bizcocho está cocida, lo pinchamos con un palillo y si sale limpio, ya está listo. Lo dejamos enfriar.

Para elaborar el almíbar, seguiremos los siguientes pasos:

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo, el agua, el azúcar y el licor. Sin parar de remover, lo llevamos a ebullición, dándole un fuerte hervor.
2. Seguidamente, lo retiramos del fuego, lo tapamos con una tapadera y lo dejamos enfriar por completo para poder utilizarlo. Por lo que es necesario hacerlo el día antes.
3. Opcional: cuando haya enfriado el almíbar podemos añadirle una cuchara de agua de azahar.

La ganache ligera montada:

1. Troceamos el chocolate, bien con la mano o con un cuchillo de sierra. No es necesario que sean trozos muy pequeños. Lo ponemos en un bol mediano.
2. Colocamos la nata en un cazo y lo ponemos en el fuego.
3. En cuanto veamos que la nata va a romper a hervir, retiramos el cazo del fuego.
4. Añadimos la nata, en tres veces, a los trozos de chocolate y movemos hasta que el chocolate quede totalmente derretido e integrado. Dejamos enfriar. Si queremos podemos añadir una cucharadita de esencia de vainilla.
5. Una vez enfriada y en el caso en el que hiciera un poco de calor, la podemos meter 15 minutos al frigorífico antes de empezar a batir a velocidad media. Iremos viendo como va tomando un color más claro y poco a poco se va espesando. Seguimos batiendo hasta que al sacar la varilla, la ganache quede pegada a ella, con una textura parecida a la mousse de chocolate y reservamos en el frigorífico.

Notas: Es importante la temperatura que tenga la mezcla antes de batirla, ya que si está muy fría, endurecerá y costará mucho montarla. Si por el contrario está caliente no espesará y se cortará. Es necesario que está a temperatura ambiente o un poco enfriada en el frigorífico, pero que no endurezca. Un truco: si se nos cortara la crema y vemos que queda grumosa y no monta, la metemos unos segundos al microondas y removemos con unas varillas. Cuando la tengamos de nuevo con una textura lisa, la dejamos enfriar y volvemos a montar.

Ahora veamos cómo preparar la mousse de naranja:

1. Lo primero es colocar la gelatina en un cuenco con agua fría, hasta que se ablande, unos 5 o 6 minutos. 
2. Ahora cogemos un cazo y ponemos a calentar la nata con la mitad del azúcar, a fuego medio. Mientras calienta la nata, rallamos la naranja y preparamos el zumo. Antes de que empiece a hervir la nata, la apartamos del fuego e incorporamos la gelatina, moviendo bien, hasta que quede bien integrada.
3. Seguidamente añadimos, a la nata, el zumo de naranja y la ralladura. Pasamos toda la mezcla a un cuenco para que vaya enfriando.
4. Ahora, vamos a batir las claras a punto de nieve. Un poco antes de que queden montadas, añadimos el resto del azúcar que teníamos reservada, en forma de lluvia, poco a poco.
5. A continuación, incorporamos las claras a la mezcla de nata, con ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes y con cuidado; para que las claras no bajen mucho.
6. Utilizar lo antes posible.

Notas: Lo ideal es utilizar la mousse nada más terminar de hacerla. Para ello, podemos tener la tarta a medio montar, con la capa de bizcocho y la ganache, a falta de incorporar la mousse de naranja.

Cobertura de chocolate:

1. Ponemos la gelatina en remojo, en agua fría.
2. Colocamos en un cazo la nata, el azúcar, el agua y el cacao en polvo.
3. Hervimos un minuto aproximadamente, removiendo con unas varillas.
4. Quitamos del fuego el cazo y añadimos la gelatina, bien escurrida. Mezclamos bien.
5. Reservaremos en la nevera toda la noche.
6. Al día siguiente, lo calentamos al baño María o en el microondas. No debemos sobrepasar los 40ºC.
7. Lo utilizamos inmediatamente, sacaremos la tarta del frigo y la cubrimos con la cobertura de chocolate. Y de nuevo al frigorífico.

Montaje de la tarta                                      

1º. Cogemos la fuente, plato o bandeja donde vayamos a servir la tarta y empezaremos a montar la tarta.

2º. Cortaremos la plancha de bizcocho a la medida del aro de montaje. Debe quedar ajustado.

3º. A continuación, bañaremos, a nuestro gusto, el bizcocho con el almíbar. Cuanto más mojado, más jugoso estará.

4. La siguiente capa que colocaremos será la ganache de chocolate, que estará ya montada y reposando en el frigorífico. La extendemos e intentamos que la parte superior quede lo más lisa y uniforme posible. (Os aconsejo tener hasta este paso terminado, antes de hacer la mousse).

5. Seguidamente, incorporamos la mousse de naranja. Alisando, de nuevo, la parte superior de la capa.

6. Ahora dejaremos reposar la tarta, como mínimo, 4 horas en el frigorífico. Aunque lo mejor es dejarla toda la noche en el frigorífico.

7. Al día siguiente, calentamos la cobertura de chocolate. Sacamos la tarta y la cubrimos con el chocolate caliente.

8. Volvemos a meterla de nuevo al frigorífico para que la cobertura endurezca, unas 2 horas como mínimo.

Una vez haya pasado el tiempo necesario para que la cobertura haya cuajado, procederemos a desmoldar la tarta. Es un operación sencilla y para que todo salga bien, seguiremos los siguientes pasos:

• Cogeremos dos trapos de cocina. Los humedecemos bien y los introducimos en el microondas para calentarlos, un minuto o minuto y medio.
• ¡Cuidado al sacarlos que queman!.
• Los colocamos alrededor del aro, que lo toquen. Esto favorece que la zona de la tarta en contacto con el aro se reblandezca, debido al calor que desprenden los paños de cocina y favorecerá su posterior desmoldado.
• Dejaremos los paños, alrededor del aro, un par de minutos aproximadamente.
• Seguidamente con mucho cuidado, con la punta de un cuchillo, vamos a repasar el contorno de la tarta, sólo la capa superior, la de la cobertura de chocolate para que quede separada del aro.
• Ahora, muy despacio, iremos retirando el aro de montaje; bien abriéndolo o desplazándolo hacia arriba.
• Si quedan algunas irregularidades en el contorno de la tarta, cosa muy frecuente, con una espátula pequeña, iremos alisándolas.
• Y, por fín, ya hemos terminado de montar y desmoldar nuestra tarta. Lo último que nos queda es la decoración final. Decoradla a vuestro gusto y ¡a comer!.

Para finalizar os voy a dar algunas sugerencias para elaborar la tarta más cómodamente:

Dos días antes, preparad el almíbar y lo dejáis en el frigorífico; así una cosa lista para usar.

Al día siguiente, elaboramos y montamos la tarta, a falta de incorporar el chocolate de cobertura, aunque lo dejaremos hecho y reservado en la nevera. La cobertura de chocolate la incorporaremos bien por la noche, en el caso de que la tarta la hayamos montado por la mañana o bien a la mañana siguiente si la hemos montado por la noche.

El último día, desmoldaremos la tarta, cuando el chocolate de cobertura haya cuajado y decoraremos a nuestro gusto.

¡Buen provecho! y a disfrutarla.

Espero que os haya gustado, me despido de vosotros y hasta pronto.

Bizcochitos en almíbar con dulce de leche. ¡Irresistible!.

¡Muy buenas a todos!

Hoy vengo con una sencilla receta, pero no por ello menos deliciosa. Es una receta dedicada a los más golosos. Estos bizcochitos enrollados y calados, hasta emborracharlos con un suave almíbar, se deshacen en la boca y son una pequeña delicia.

Lo digo con conocimiento de causa porque estos bizcochos pasaron un test muy exigente, el de los más golosos de mi familia y la decisión final fue .... ¡que había hecho pocooooooos!. En resumen, les gustaron mucho a todos.

Es un bocado perfecto para tomar después de una comida abundante. Y seguro que a más de uno, le será muy difícil tomar un bizcochito solamente y repetirá y repetirá; así que, un consejo: ¡haced bastantes!.



Este pequeño dulce está formado por un bizcocho genovés, enrollado y bañado en almíbar. Relleno con dulce de leche y para terminar, un poquito de azúcar tostado por encima. Sencillo y riquísimo. Así que vamos a empezar con la receta:

BIZCOCHITOS BAÑADOS EN ALMÍBAR CON DULCE DE LECHE

Cantidad: 16 unidades aproximadamente (unos 2 cm. de grosor cada uno)
Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente (sin contar el tiempo de enfriado del bizcocho)
Utensilios: placa rectangular para horno, cápsulas de papel, un soplete de cocina para tostar el azúcar (opcional), un bol grande resistente al calor.

Ingredientes:                                     

Para el bizcocho:

• 4 huevos grandes
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• una pizca de sal

Para el almíbar:

• 500 g de agua
• 500 g de azúcar
• 50 g de licor (anís dulce he usado yo)

Para el relleno:

• un bote de dulce de leche (casero o comprado, como más os guste)

y por último, un poco de azúcar para espolvorear por encima.


Preparación:                                        

El bizcocho:

1. Primero, cogemos una bandeja de horno, rectangular, donde vamos a hornear el bizcocho. Normalmente uso una de las llandas del horno. Colocamos papel de hornear y lo engrasamos. Lo dejamos reservado.
2. Pesamos y tamizamos la harina, junto con la sal. Reservamos.
3. Cogemos un bol grande y mezclamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado.
4. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
5. A continuación, colocamos un cazo con agua en el fuego y encima ponemos el bol, con la mezcla de huevos y azúcar. Atención, es importante que el agua no toque el fondo del bol y sólo con el vapor vaya calentándose la mezcla. Nunca se deben sobrepasar los 37º, para evitar que los huevos se nos puedan cuajar; por eso es importante que sólo el vapor toque el bol.
6. Comenzamos a batir los huevos a velocidad rápida, por lo menos, 4 o 5 minutos. Sin parar, para que la mezcla aumente su volumen. 
7. Pasados estos minutos, retiramos el bol del cazo. Y ahora sin calor, seguimos batiendo otros 5 o 6 minutos. Este proceso es muy importante para que los huevos adquieran una consistencia firme y al añadirle la harina no se hunda la mezcla.
8. Cuando veamos que la mezcla tiene un aspecto de una crema densa, incorporamos la harina en dos veces, batiendo a velocidad baja, 3 o 4 segundos, lo justo para mezclar un poco la harina. Y terminamos de mezclar con una espátula de goma, haciendo movimientos envolventes.
9. Ahora, echamos la masa sobre la bandeja del horno que tenemos preparada y con ayuda de una espátula, la extendemos, cubriendo toda la superficie y procurando que quede lo más uniforme posible.
10. Colocamos la bandeja en el horno, a media altura y horneamos entre 10-15 minutos. Aunque como sabéis, siempre dependerá de nuestro horno. Un consejo, este bizcocho se hace enseguida así que no le quitéis el ojo.
11. Mientras se está horneando, vamos a preparar un trapo de cocina fino que luego nos servirá para enrollar el bizcocho. Lo colocamos bien estirado, sobre una superficie de trabajo y lo espolvoreamos con azúcar glas. 
12. Una vez veáis doradito el bizcocho, lo sacáis y si tenéis dudas, pues pinchadlo con un palillo; si sale limpio ya está listo.

Hasta este momento, tenemos listo nuestro bizcocho. Ahora vamos a ver cómo enrollarlo para que no se nos rompa y sea luego más fácil trabajar con él. Seguimos:

1. Esta parte es un pelín delicada pero es más fácil de lo que parece. Hay que coger la plancha de bizcocho, darle la vuelta y colocarla boca abajo sobre el paño que tenemos preparado con el azúcar glas. Con cuidado de que no se nos rompa.
2. Cuando tengamos nuestro bizcocho sobre el paño, con el papel de hornear en la parte superior, lo vamos retirando poco a poco, sin brusquedad. Normalmente, se retira sin problemas. Si algún borde queda un poco pegado, con el filo de un cuchillo lo despegamos.
3. Y por último, con ayuda del paño, lo vamos enrollando todo. Apretando un poquito, pero sin estrujar que lo rompemos, sólo para que quede bien formado.
4. Ahora, debemos dejar enfriar el bizcocho, enrollado dentro del paño, para que coja la forma; antes de seguir trabajando. Lo ideal es hacer el bizcocho la noche antes, envolverlo todo con film transparente y dejarlo reposar. Si no, tampoco tarda mucho en enfriar.

A continuación, vamos a preparar el almíbar.

El almíbar:

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo, el agua, el azúcar y el licor. Sin parar de remover, lo llevamos a ebullición, dándole un fuerte hervor.
2. Seguidamente, lo retiramos del fuego, lo tapamos con una tapadera y lo dejamos enfriar por completo para poder utilizarlo. Por lo que es necesario hacerlo el día antes.

El montaje:

1. El siguiente paso, una vez frío el bizcocho, es cogerlo y desenrrollarlo con cuidado.
2. A continuación, con el almíbar y con ayuda de una brocha, mojamos todo la superficie del bizcocho. Debe quedar húmedo, pero sin pasarnos, ya que si queda muy mojado, al enrollarlo nuevamente podría romperse. Además, luego volveremos a darle otro baño de almíbar.
3. Ahora, es el momento de rellenarlo. Cogemos el dulce de leche y con una espátula extendemos una capa, por toda la cara superior del bizcocho.
4. Una vez hayamos extendido el relleno, volvemos a enrollar el bizcocho, esta vez sin el paño, intentando darle una bonita forma.
5. Ahora, con ayuda de un cuchillo de sierra grande, lo cortamos en porciones, más o menos iguales.
6. Seguidamente, le vamos a dar un último baño de almíbar. Para ello cogemos un cuenco hondo, lo llenamos con el líquido, tomamos una porción y la sumergimos en el almíbar, le damos la vuelta y la sacamos. Es conveniente dejarlos reposar unos minutos sobre unas rejillas, para recoger el exceso de almíbar.
7. Por último, ponemos un pequeño montoncito de azúcar sobre cada uno y con la ayuda del soplete la caramelizamos.
8. Los colocamos sobre las cápsulas de papel, refrigeramos un poquito, ahora que ya viene el calor y ¡listos!. A disfrutarlos.

Notas: Una cosa a tener en cuenta, este tipo de bizcocho, al hornearlo, forma una finísima capa que dificulta un poquito la absorción del almíbar. Un consejo para retirar esta capa, aunque opcional ya que puede hacerse la receta perfectamente con ella, es que espolvoreéis sólo un poquito de azúcar glas sobre el paño de cocina que usaréis para enrollarlo. Ésto hace que el paño quede pegado al bizcocho mientras se enfría y después, al desenrollarlo, parte esta capa que queremos quitar, se retira muy fácil. Si de cualquier modo, quedara algo de esta capa todavía en el bizcocho, con ayuda de las manos, muy suavemente, la retiráis. En relación al almíbar, a modo de orientación, os diré que la cantidad que utilicé fueron aproximadamente 3/4 de la preparación. Teniendo en cuenta que la mayor parte del almíbar la usé en el segundo baño de los bizcochitos. En el caso de que no tengáis soplete de cocina, otra alternativa para terminar los bizcochos, puede ser espolvoreárlos con azúcar glas por encima. Ésto ya os lo dejo a vuestra elección. Por último, el dulce de leche que yo he empleado no era casero, pero hay marcas de dulce de leche en el mercado que están muy ricas y facilitan mucho el trabajo. Pero, no obstante, el dulce de leche hecho en casa es espectacular y también muy fácil de hacer. Sólo hay que tener en cuenta que debemos prepararlo el día antes porque es necesario que haya enfriado para poder utilizarlo.

Por si alguien quiere saber cómo hacer dulce de leche casero, os diré que sólo necesitáis un bote de leche condensada y una olla exprés. Os dejo un enlace con un vídeo del Canal Cocina que lo explican estupendamente:

<<Video. Cómo hacer dulce de leche casero. Canal Cocina.>>

Bien, pues con este vídeo me despido de vosotros, hasta la próxima receta. Espero que os haya gustado y si os animáis a hacerla, seguro que os va a encantar por su sencillez y sobretodo por lo ¡¡¡riiiiicoooosss!!! que están estos pequeños dulces.

Un saludo y un fuerte abrazo. ¡Hasta pronto!.

Tarta fondant del fondo del mar. ¡¡Felicidades Alejandra!!.

¡Qué tal!

Cómo os dije en la última entrada, hoy os traigo el reportaje de la tarta que preparé para el cumpleaños de mi hija Alejandra. Quizás la más entretenida que he hecho hasta ahora.

Al principio, dimos unas cuantas vueltas hasta decidir de qué quería la tarta y finalmente se decidió por los dibujos de los sirenitos Bubbles Guppies. Sí, sí unos dibujos animados que seguramente muchos no conoceréis pero los más peques seguro que sí.

Bien, pues decidido entonces el tema de la tarta y de la fiesta de cumpleaños, "Fiesta bajo el Mar", me puse manos a la obra. Y a pesar del trabajo que lleva hacer este tipo de tartas, yo lo disfruto como una enana.

Y bueno, aunque luego da pena comérsela, para eso se hace un buen reportaje que finalmente queda para el recuerdo. Lo importante es que a mi pequeñaja le encantó y disfrutó mucho con ella.

La tarta, como véis, es de dos pisos, de bizcocho húmedo de chocolate y relleno con ganache de chocolate. Toooodo chocolate, como Dios manda, jijiji.

Las decoraciones en azul clarito están hechas con una buttercream de vainilla y marcadas con la manga pastelera.

La arena la hice con galleta triturada y por cierto, mi hija cuando la vio, pensó que le había echado atún a la tarta, jajaja, me reí un buen rato. ¡Qué cabecita loca!.

Bueno os pongo las dos últimas fotos y ya termino, pero tanto trabajo merecía un buen reportaje.

Y por último...

FIN

Ahora sí, me despido de vosotros, espero que os haya gustado. En la próxima entrada os traeré una nueva receta.

Hasta entonces, os mando un gran y dulce abrazo.

Ciao!!!

Chupa-chups de bizcocho y chocolate.

¡¡¡Hola, a todos!!!!

Cuánto tiempo sin escribir en el blog, casi un mes, pero he tenido una buena excusa y es que estas últimas semanas las he dedicado, en exclusiva, a preparar el cumpleaños de mi hija, seis añitos ya. Y entre decoraciones, preparativos, calentamientos de cabeza y demás, no he tenido tiempo de escribir nada, aunque si he hecho algún dulce que otro; ya os pondré alguna fotillo.

Así que hoy, os propongo una receta muy fácil de hacer, ideal para fiestas infantiles. Además, es tan fácil, tan fácil que la podéis preparar con los peques de la casa, a mí me ayudó mi hija e hicimos estos estupendos Chupa-chups de bizcocho y chocolate; que por cierto, luego pusimos en su fiesta de cumpleaños.

Bien, pues para elaborar estos sencillos dulces necesitamos 2 ingredientes básicos: un bizcocho y un aglutinante, es decir, un ingrediente que nos una el bizcocho y nos permita hacer bolitas, sin que se rompan o se desmiguen, aquí está el quid de la receta. Y luego finalmente, los decoraremos.

Con esta receta básica os doy unas ideas sencillas y a partir de aquí, cada uno podéis improvisar, empleando distintos bizcochos, cremas y decoraciones, según vuestros gustos y necesidades. De esta manera crearéis divertidos dulces, muy vistosos y ricos. ¡La imaginación al poder!.

CHUPA-CHUPS DE BIZCOCHO Y CHOCOLATE

Cantidad: aprox. 34 unidades (dependiendo del tamaño de las bolas)
Tiempo de preparación: 20 minutos (sin contar el formado de las bolitas y la decoración final)
Utensilios: palitos de chupa-chups, un corcho (o similar para poder pincharlos) y un pincel pequeño (para retocar)

Ingredientes:                                       

• 1/2 bizcocho de yogurt (éste era de 23 cm de diámetro)
• 2 tarros grandes (400gr.) de crema de cacao (tipo Nocilla o Nutella)
• Chocolate para fundir (yo he usado Candy Melts de Wilton de color azul)

• Para la decoración final: virutas de chocolate, bolitas de colores, estrellitas de azucar etc.

Preparación:                                        

1. Cogemos un bol grande y vamos desmigando muy bien el bizcocho, quitando las orillas si están más resecas o duras.

2. A continuación, echamos la crema de cacao y mezclamos. La crema la iremos añadiendo en dos o tres veces, con el fin incorporar la cantidad necesaria. Esto es, que si nos pasamos de cantidad de crema quedará muy pringosa la masa, difícil de trabajar y será necesario añadir más bizcocho. Si por el contrario, añadimos poca cantidad, la masa se cuarteará, se desmigará y no se formarán las bolas correctamente. Hay que poner la cantidad justa. 

3. Es necesario que mezclemos bien, si nos cuesta trabajo con una espátula, arremangaos y meter las manos en la masa. Cuando tengamos todo mezclado, (yo utilicé los dos tarros grandes de 400gr.), la masa quedará lista para comenzar a formar las bolas.

4. Ahora, iremos tomando pequeñas porciones de masa y haciendo bolitas. Os aconsejo que las vayáis colocando en recipientes que luego podáis meter en el congelador, porque será necesario para poder acabarlas. Bien, en la siguiente foto se ve a mi pequeña cocinillas haciendo bolitas de chocolate, con mucha maña, jijiji.

5. Al principio, parece que no tiene fin, pero sí. Una vez terminadas obtuvimos 34 bolitas de chocolate. Por cierto, lo ideal es hacerlas todas iguales o por lo menos lo más parecidas posible, sin grietas y con una superficie lisa.

6. A continuación, tapamos los recipientes que contienen las bolas y los metemos en el congelador unos 30 minutos. Ésto, facilita el posterior baño de chocolate. Mientras esperamos a que se enfríen, preparamos lo siguiente: los palos de chupa-chups, un corcho donde poder pincharlos para dejarlos secar, unos cuencos pequeños donde colocamos las decoraciones que vayamos a utilizar, los fideos de chocolate, perlas de azúcar etc. Por último, empezaremos a fundir el chocolate.

7. Una vez hayamos fundido el chocolate, sacamos uno de los recipientes, cogemos un palito de chupa-chup, sumergimos la punta del palo en el chocolate fundido y pinchamos una de las bolas. Lo repetimos con todas las bolitas. A continuación, las metemos en el frigorífico para que el chocolate endurezca rápido. Hacemos ésto para que el palo quede bien pegado y cuando bañemos las bolas en el chocolate, éste no se desprenda. Repetimos la operación de clavar el palito, con el resto de bolas que nos quedan en el congelador. Y de nuevo, éstas las guardamos en el frigorífico.

8. Hasta ahora ya tenemos todas las bolitas con el palo colocado y en el frigorífico. Seguidamente, cogemos los primeros chupa-chups que hemos metido en el frigo y con rapidez, los sumergimos en el chocolate fundido. Si es necesario, calentaremos un poco más el chocolate, éste debe estar lo más fluido posible para facilitar el baño. Si queda algún pico de chocolate al sacar el chupa-chup, nos podemos ayudar con un pincel para alisar la parte que lo necesite o bien para pintar sólo una zona del chupa-chup o darle cualquier otro toque diferente.

9. Por último, si utilizamos las decoraciones de fideos de chocolate, bolitas de azúcar o similar, debemos ponérselas antes de que el chocolate endurezca. Y finalmente, los dejaremos secar, bien boca arriba pinchados en un corcho o bien boca abajo, en un plato o fuente. 

¡¡Listos y preparados para comérselos!!

Notas: Como os he comentado antes, estos chupa-chups, podéis hacerlos con cualquier tipo de bizcocho y es una receta estupenda para aprovechar algún trozo que nos haya sobrado; reconvirtiéndolo en estos llamativos dulces. En este caso, he usado la crema de cacao que a todos los niños les gusta, pero hay un sin fin de cremas, incluso mermeladas con las que mezclar vuestros bizcochos y obtener resultados sorprendentes. Es cuestión de probar y experimentar. Por último, sólo comentaros una cosa más, es importante que el chocolate, para bañar los chupa-chups, quede lo más fluido posible, para que sea más fácil bañarlos. Un truquillo: para favorecer la fluidez del chocolate añadir una nuez de mantequilla cuando lo estamos derritiendo y así también tardará más en endurecerse, facilitando la decoración posterior.

Pues hasta aquí la receta de hoy y para despedirme, os voy a dejar las fotos del cumpleaños de mi peque y de los chupa-chups. A ver que os parecen:

Espero que os hayan gustado.

¡Ah!, por cierto, en la próxima entrada, publicaré las fotos de la tarta del cumpleaños, veréis que monada.

Un abrazo y hasta luego.

Tarta fondant de Buhos.

¿Qué tal estáis?, espero que muy bien.

Hoy no os traigo ninguna receta, simplemente os quería mostrar cómo quedó la tarta fondant que preparé para el cumpleaños de mi prima Irene. Con lo que sobró al preparar la masa del bizcocho de esta tarta, hice la magdalenas de chocolate de la última receta que escribí en el blog. Y como os prometí, traigo las fotos de la tarta terminada.

Quien leyera la última entrada, sabrá que este bizcocho es un "Chocolate mayonnais cake", es decir, un pastel de chocolate con mayonesa, si os interesa, aquí os dejo el enlace de este delicioso bizcocho: magdalenas de chocolate ¡con ingrediente sorpresa!. Y el relleno, como no podía ser de otra forma, ya que la cumpleañera es una chocoadicta como la que os escribe, era un estupendo ganache de chocolate. Tooodo chocolate, superchocolateado, ¡viva el chocolate!.

Todos los detalles de la tarta están hechos en fondant de azúcar. Y pensados especialmente para una amante de la naturaleza y sobretodo de las aves.

En la próxima tarta fondant que prepare voy a intentar hacer un buen reportaje fotográfico para mostraros cómo cubrir una tarta con pasta fondant, a modo de pequeño tutorial; por si alguien se anima a preparar alguna tarta. Como todo, es cuestión de ponerse e intentarlo y es más fácil de lo que parece.

Pues sin más me despido de vosotros, espero que os hayan gustado las fotos. Hasta la próxima receta.

Un abrazo.